Gıda Mühendisleri Odası, şap hastalığına dikkat çekerek hayvansal gıdaların güvenli kabul edilebilmesi için hayvan sağlığı, hijyen, izlenebilirlik ve uygun ısıl işlemin vazgeçilmez olduğunu vurguladı.
Gıda Mühendisleri Odası, hayvansal gıdaların güvenli üretim ve tüketimi konusunda yazılı bir açıklama yaparak, gıda güvenliğinin temel şartının hayvan sağlığı olduğunu vurguladı. Açıklamada, “Güvenli gıda, sağlıklı hayvanla başlar” ifadelerine yer verildi.
Oda, hayvansal gıdaların üretimden tüketime kadar olan tüm aşamalarda hijyen, izlenebilirlik ve uygun ısıl işlem kurallarının eksiksiz uygulanması gerektiğini belirterek, tüketici sağlığının korunmasına yönelik bilimsel denetimlerin güçlendirilmesi çağrısında bulundu.
Şap hastalığı bulunan veya hastalıklı hayvanlardan elde edilen et, et ürünleri, süt ve süt ürünlerinin gıda güvenliği açısından tüketime uygun olmadığına dikkat çekilen açıklamada, hayvansal gıdaların güvenli kabul edilebilmesi için hayvanların sağlıklı olması ve veteriner kontrolünden geçmiş olmasının temel koşul olduğu ifade edildi.
Kesimlerin yalnızca onaylı mezbahalarda yapılması, ürünlerin kayıtlı ve denetlenen işletmelerde işlenmesi ve uygun ısıl işlem uygulanarak tüketiciye sunulması gerektiği kaydedildi.
Gıda Mühendisleri Odası, halkın et ve süt ürünlerinin tüketiminde dikkat etmesi gereken hususları ise şöyle sıraladı:
-
Et ve et ürünleri yalnızca kayıtlı ve denetlenen işletmelerden temin edilmelidir.
-
Kaynağı belirsiz ve kayıt dışı etlerden kaçınılmalıdır.
-
Etler çiğ veya az pişmiş tüketilmemelidir.
-
Et ve et ürünleri iç sıcaklığı en az 72°C olacak şekilde iyice pişirilmelidir.
-
Çiğ süt tüketilmemeli, çiğ sütün ev ortamında yoğurt, peynir veya tatlı yapımında kullanılmasından kaçınılmalıdır.
-
Süt ve süt ürünleri pastörize veya UHT işlem görmüş olarak tercih edilmelidir.
-
Hayvansal gıdalar soğuk zincir korunarak muhafaza edilmeli, çiğ ve pişmiş ürünler ayrı kaplarda saklanmalıdır.
